Домашнее копчение представляет собой разновидность тепловой обработки, при которой приготовленные продукты питания, такие как, например, мясо или рыба, насыщаются удивительным вкусом и несравненным ароматом.
Во время процесса копчения, дым и его компоненты придают мясу золотисто-красноватый оттенок, насыщает его неповторимым вкусом, осуществляет термическую обработку продукта, в результате чего он долго не портится и длительно хранится. Консервирующий эффект копчения достигается благодаря воздействию бактериостатических веществ, присутствующих в дыме при копчении. Говоря иначе, на поверхности продуктов формируется защитная пленка, которая, собственно, и оберегает продукт препятствую проникновению микробов, увеличивая срок его хранения. Домашнее копчение подразделяется на горячее и холодное копчение, в зависимости от температуры нагрева дыма. Копченые продукты тоже, в свою очередь, подразделяются на копченые, копчено-запеченные и копчено-вареные. К копчено-запеченным продуктам относятся фрукты и овощи, но необязательно, все зависит от личных предпочтений каждого. К копчено-вареным можно отнести продукты из мяса и птицы. Варят и запекают продукты только холодного копчения, к горячему копчению это не относится.
Купить домашнюю коптильню Вы можете в нашем интернет-магазине "СамогоноМастер". Здесь есть оригинальная круглая коптильня Золингер, коптильня Ханхи, коптильня Фансел и Суоми, коптильня Браво, коптильня Дымка. А так же прямоугольные коптильни горячего копчения с гидрозатвором Добрый жар. Помимо этого, предлагаем Вам специальные устройства холодного копчения - дымогенератор Финляндия и Фансел.
