Универсальная система ДЖ2-DF от компании Добрый Жар предназначена как для приготовления домашней водки,
так и для получения спирта-ректификата, который получаем в процессе
второй перегонки.
Диоптр – это прибор, который предназначен для
визуального наблюдения за технологическими процессами, происходящими в
оборудовании, т.е. мы можем визуально наблюдать как спиртовые пары,
двигаясь по колоне вверх, встречаются (взаимодействуют) с жидкостью
(флегмой), стекающей вниз. Принцип действия аппарата основан на
взаимодействии пара, поднимающегося вверх по колонне, и флегмы
(жидкости) стекающей вниз; поэтому возврат части конденсата обратно в
бак для дальнейшей переработки — обязательное условие, и характерная
отличительная черта работы аппаратов данного вида. Пар, двигаясь из куба
вверх, на каждой тарелке встречается с флегмой. И — постепенно
укрепляется, оставляя на тарелке свои тяжелокипящие фракции, и
обогащаясь более легкокипящие фракциями. Флегма же, стекая вниз
потихоньку истощается, отдает легкокипящие примеси. В итоге такое
многократное взаимодействие пара и жидкости внутри колонны приводит к
тому, что легкокипящие фракции собираются все выше и выше, вверху
колонны. А тяжело кипящие, сивушные компоненты держатся в кубе, или на
нижних ступеньках. В тарельчатой колонне интенсивный контакт пара и
флегмы происходит именно на тарелках. На каждой тарелке происходит
частичное разделение фракций, укрепление паров спирта. Чем больше
тарелок находится в колонне, тем сильнее ее укрепляющая (разделяющая)
способность. Чем меньше в выходном дистилляте воды — тем лучшее
разделение произошло в самой колонне. И, естественно, тем крепче
дистиллят.
Универсальная система ДЖ2-DF может быть дополнено дефлегматором и
царгой для увеличения степени очистки и повышения крепости напитка. В
браге, из которой обычно получают напиток, содержатся не только
компоненты, которые дают нам возможность получить дистиллят, но и
примеси, которые необходимо удалить, такие как жирные кислоты,
насыщенные спирты, альдегиды, т.е. сивушные масла, придающие неприятный
запах и вкус продукту. Отделить их можно с помощью дефлегматора, в
котором создаются условия, подходящие для очистки. При этом в процессе
поступления пара и его прохождения через дефлегматор, происходит
постоянный подвод тепла с новыми потоками поступающего пара, что
позволяет повторно испаряться этиловому спирту. При соблюдении всех
правил перегона сырья, в результате получается спирт 96.
Однако, при
изготовлении напитка, нужно четко понимать, какую цель преследует
винокур. Ведь, по сути, обычно стоит задача не получения чистого спирта,
а приготовления качественного домашнего алкогольного напитка, который
сохраняет привкусы, аромат и послевкусие того сырья, из которого
приготовлена брага. Задача винокура при получении дистиллята — отсечь
как можно больше неприятных примесей, и сохранить некоторую часть
приятных.
Также в комплект входят 2 ректификационных колонны
диаметром 38мм и высотой 500мм каждая. С их помощью, нарастив с помощью
хомутов на аппарат, можно получить после второй перегонки спирт-ректификат крепостью 96.
Возникает вопрос: какое количество диоптров необходимо иметь в колонне? Все зависит от задач, поставленных перед аппаратом и экономической целесообразности. Но очевидно одно – т.к. каждый диоптр обладает определенной степенью защиты, то чем их больше, тем лучше. Но существует понятие «разумной достаточности». Для бытовой установки вполне достаточно от одного до трех диоптров и по одному дефлегматору на установку. А какой аппарат Вы выберете – с одной, двумя или тремя приборами визуального наблюдения – решать Вам!
Производитель оставляет за собой право вносить в конструкцию аппарата изменения, позволяющие улучшить его технические характеристики.
Комплектация: