Как-то раз одна хозяйка решила приготовить обед и начала читать рецепт: «Возьмите 200 грамм красного вина…» Ну и что дальше, спросите вы? А она не стала дочитывать, ведь ей уже понравился этот рецепт! Почему бы и нет, ведь алкоголь на кухне — это как юмор на вечеринке, всегда добавляет вкуса и радости.
Итак, давайте поговорим о том, какой алкоголь чаще всего используется на кухне.
Очевидно, что лидером здесь является вино: белое, красное, розовое — на любой вкус и цвет. Его добавляют в соуса, маринады, при выпекании мяса или рыбы.
А если по рецепту нужно 200 грамм вина для блюда и 2 бокала для себя, то это уже не грех!
Некоторые шеф-повара предпочитают использовать коньяк или виски для фламбирования. Это когда вы поджигаете блюдо прямо на сковороде — эффект гарантирован! Вспыхивает аппетит не хуже, чем ваша еда.
А как вы относитесь к добавлению водки в уху?
Некоторые считают это святотатством, но другие утверждают, что пару ложек хорошей водки делают чудеса с ароматом блюда. Однажды один повар даже сказал: «Если ухо без водки — значит, это не ухо!» Но мы живем не только ушами, так что каждому свое.
Иногда можно услышать совет добавить шампанское при мариновании шашлыка из рыбы. Попробуйте и вы оцените результат!
Главное — не забывайте про золотую середину: не стоит экономить на алкоголе для блюд, но и переборщить не стоит. Ведь как говаривал мудрый повар: «Лишнего алкоголя на кухне быть не должно — он должен оставаться только в бутылке!»
Так что следите за пропорциями, экспериментируйте с ароматами и не забывайте радовать себя и близких новыми вкусами. Ведь жизнь слишком коротка для скучной еды!